泡酒40种大全
静心啜茶，闲来嗜酒。我是甘木棉，本节内容为大家农村常见的泡酒食材，文章收录在《300种野菜识别与食鉴》专栏里，如需了解更多野菜相关知识可以点击文后链接进入专栏了解，里面的每个章节都会介绍1种或多种植物的识别及食用方法，欢迎关注我了解更多美食相关知识，感谢您的支持！
泡酒，指的是将一些具有独特功效或者能增加甜香味甚至可以改善口感的食材放进粮食酒中，经一定时间浸泡后再过滤出来饮用的果酒、花酒或药酒。
本节内容着重介绍农村老人或酿酒师傅们常用的一些泡酒植物，但不包括诸如人参、灵芝、枸杞、红枣等一些大众熟知的药酒和果酒。
下面一起来看看到底有哪些野生食材可以用来泡酒：
一、牛大力
牛大力又叫大力薯、山莲藕、金钟根、猪脚笠，乡下人把它当成南方的人参，因药效较好，近些年被大量种植，野生的已经濒临枯竭，食用时一般使用根茎部分煲汤或泡酒，泡酒时最好存放三个月以上再饮用。
二、金樱子
金樱子土名叫糖盎勒子，果实浑身带刺，所以也叫刺梨子或刺榆子，它的花可以用来制作花茶和美食，根、果可以用来泡酒、煲汤和制作酒曲，泡酒时间一个月以上最佳。
三、菟丝子
菟丝子通常寄生在豆科、菊科或蒺藜科的植物上，多见于山坡、灌木丛或向阳和藤蔓植物上，别名金丝藤、豆寄生或豆阎王，晒干后用50度以上的粮食酒浸泡15天后可饮用。
四、五指毛桃
五指毛桃别名粗叶榕、五爪龙、五指牛奶，两广称作土黄芪，根茎部分用来煲汤或泡酒，果实可作野果食用。
五、金刚薯、金刚果
金刚薯即金刚藤的根茎，金刚果是它的果实，金刚藤别名菝葜、红灯果、冷饭头、铁刺苓、金刚根，根茎可入药，果实可作野果食用，两者都可以用来泡酒。
六、女贞子
女贞子别名女贞实、冬青子、白蜡树子，果实成熟后紫色或紫黑色，鲜果采摘晾干或晒干后浸泡在40度以上的酒中，一般15天后可以饮用。
七、黄精
黄精又叫老虎姜、黄京姜、姜形黄精、大黄精、野仙姜、玉竹黄精或鸡头黄精等，泡酒时最好九蒸九晒后再使用。
八、土茯苓
土茯苓别名硬饭头、九蒽薯、红土苓，煲汤或泡酒时采挖地下根茎部分切片晒干后使用。
九、穿破石
穿破石别名柘根、川破石、地棉根、拉牛入石、黄蛇，根茎和果实都可以用来泡酒。
十、风流果
风流果学名厚鳞柯，别名补肾果、壮阳果、益肾子，南方农村土名也叫饭头督，泡酒时按果实与酒1：5的比例浸泡20天即可饮用。
十一、虎杖
农村土名叫大田头，别名酸筒杆，嫩茎杆可生食，也可作野菜炒食，根部可作食品黄色染料，泡酒时使用干根与酒1：5左右的比例浸泡15天以上饮用。
十二、接骨木
接骨木别名戳树、舒筋树、续骨木、铁骨散、接骨丹、接骨风等，它的根、茎、叶、果都可以用来泡酒。大概的比例同上。
十三、血藤
黑老虎
南五味子
鸡血藤
这里所指的血藤其实有大血藤（黑老虎）、小血藤（南五味子）和鸡血藤三种，它们是不同的三种植物，但都可以用来泡酒。大小血藤使用根茎和果实泡酒，鸡血藤使用藤茎泡酒。
十四、火棘果
火棘果又叫救军粮、水杈子、火把果、水红子、木瓜子、红果泡、赤阳子等等，采摘新鲜果实晾干水分后直接放入粮食酒中浸泡即可。
十五、龙葵子
龙葵是田间地头非常常见植物，也是一种野菜，两广地区称作白花菜，果实成熟后可作野果食用，也可以用来泡酒或酿酒。
十六、淫羊藿
淫羊藿是一种生长在湿润的河沟、山溪或阴湿山林下的多年生草本植物，整株入药，可用于泡茶和泡酒。
十七、五加皮
五加皮别名白芦刺、刺通、刺五加、五爪刺、白路刺等，根部入药，可与防风、独活等配制成五加皮酒，也可与地黄、丹参等配制成五加地黄酒。
十八、马骝卵
马骝卵学名肾蕨，别名凤凰蛋、蜈蚣草、石窝蛋、乌脚蕨、石黄皮、猫蛋果等等，别名众多，全草入药，泡酒采挖地下块茎晒干后浸泡。
十九、野党参
野党参又叫土党参，也有些地方称它为土人参，根部用来煲汤泡酒，果实可作野果食用。
二十、鹰不泊
鹰不泊学名檧木，嫩芽可作野菜食用，根部可入药，采挖晒干后可与五爪龙（乌敛莓）一起泡酒。
二十一、山麦冬
山麦冬别名大麦冬、沿阶草、土麦冬、麦门冬、鱼子兰，地下块茎入药，干燥后泡酒或煲汤。
二十二、簕古子
簕古子是露兜树科属下面的一种植物，又叫麻簕、假菠萝、山菠萝、猪母锯、婆锯簕，中药名叫岶梯果，晒干后泡酒或用蜂蜜浸泡后食用。
二十三、刺梨
刺梨别名木梨子、九头鸟、送春归、醋栗、茨梨等，野生的刺梨需晒干后用来泡酒，一般比例1：1或1：2，可适当添加一些冰糖。
二十四、何首乌
何首乌别名地精、九真藤、蛇草、陈知白、马肝石、交藤、疮帚等，地下块茎经蒸、炖炮制后使用。
二十五、枸骨子
枸骨别名猫儿刺、老虎刺、八角刺、鸟不宿、狗骨刺、老鼠刺等，果实成熟变红后可采摘晾干泡酒。
二十六、地菍
地菍又名地稔，别名铺地锦、山地菍、地脚菍，果实成熟后变黑色或紫黑色，采摘晾干或晒干后直接泡酒。
二十七、山棯子
山棯子别名桃金娘、岗棯、当梨，土名姑棯子，是南方农村比较有名的野果，可晒干或晾干后泡酒，也可以直接用来酿酒。
{!-- PGC_COLUMN --}二十八、土人参
土人参是中药材名，又叫栌兰、土洋参、申时花、假人参或参草等，采挖根茎晒干煲汤或泡酒。
二十九、棠梨
棠梨又叫山梨、野梨、豆梨、鸟梨、赤梨、酱梨、刺仔，嫩叶和花可作野菜，果实直接生食或晾干后浸酒。
三十、巴戟天
巴戟天别名兔儿肠、兔子肠、巴戟、巴吉天或巴戟肉，根茎可直接用于煲汤，也可晾干煲汤或泡酒。
三十一、石橄榄
石橄榄学名石仙桃，多生长在山林河沟边的石头上或者溪流两岸的悬崖峭壁上，一般秋季的时候采收晒干后泡酒。
三十二、狗脊
狗脊别名金毛狗脊、猴毛头、金狗脊、金丝毛、黄狗头，根茎干燥后入药，可与其它植物一起浸酒。
三十三、野山楂
山楂别名山里果、山里红、酸里红、酸枣、红果子等，果实成熟后红色，可制作食品罐头或山楂片，晒干后可泡酒。
三十四、乌蔹莓
乌蔹莓别名五叶莓、五爪龙、五叶藤、乌蔹草、母猪藤、五龙草，药用全草或根，干燥后泡酒。
三十五、红豆杉
红豆杉别名紫杉、紫柏树，因果实长得像红色的豆子，故称红豆杉，果实可作野果食用，晒干后可用于泡酒。
三十六、黄栀子
黄栀子，因果实中含有黄色色素，又被称为栀子黄，可用于食物染色，果实晒干后入药或泡酒。
三十七、松针
松针是松树（华山松、黄山松、马尾松、油松、红松、黑松）的针叶，鲜品可直接用来泡酒。
三十八、树莓
树莓学名山莓，别称三月泡、刺葫芦、悬钩子、牛奶泡、泡儿刺等，果实采摘回家后用盐水清洗再晾干水分放入40度白酒中浸泡。
三十九、回春草
回春草又叫顶天柱、不老草、地灵芝，它是一种与蘑菇很像的天生的草芽，晒干后可用于泡茶和泡酒。
四十、八爪金龙
八爪金龙学名百两金，别名珍珠伞、矮茶、高脚凉伞、月头红，采挖根部切段晒干后使用，可配伍大血藤、威灵仙等一起泡酒。
四十一、薯莨
薯莨别名鸡血莲、血母、红孩儿、朱砂七、金花果、红药子、血葫芦，块茎可入药，也可作织物染料，干燥切片后还可用来泡酒。
四十二、杜仲藤
杜仲藤是一种藤本植物，跟药店常用的杜仲形态并不一样，杜仲藤药用的是根茎部分，两广地区有零星分布，根茎晒干后可泡酒、煲汤。
四十三、千斤拔
千斤拔又叫一条根、钻地风、箭根、钉地根、土黄芩、老鼠尾、吊马桩，根茎切段晒干泡酒或煲汤。
以上植物泡酒比例及配伍可根据当地习惯使用，自己上山采集的纯野生植物用的放心，但很多泡酒方法为个别地区民间用法，如需参照请谨慎使用。
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