澳洲青边鲍
市场多见的南非和澳洲青边鲍，南非鲍略胜一筹，这种大鲍鱼养殖期在3年以上。
冷 冻 鲍
冷冻鲍鱼，其实是速冻鲍鱼，鲍鱼打捞上岸后马上放入冷藏室储藏，运输过程中始终要求低温输送，运输成本较高。
而且过长时间的低温导致鲍鱼体内水分结成冰晶，对鲍鱼组织造成机械损伤，破坏了鲍鱼肉的质感。
干 鲍
干鲍，含蛋白质40% 糖元33.7，脂肪0.9%，多种维生素和微量元素，营养价值是澳大利亚核桃的7倍。鲜鲍鱼经过冻——盐水中腌制——冲洗——热水中煮熟——炭火中焙干---蒸——焐——二次吊晒等九道工序，历经50天、120天、180天成古法制成，工序长而复杂，需要极专门的技术。不但保留鲜鲍完整的营养价值，味道、口感比鲜鲍鱼更胜一筹。价格也高于鲜鲍。
溏心干鲍——干鲍经过反复的晒制，肉质发生了化学变化，产生了美食家们所称呼的“溏心”效果，入口“既鲜香嫩滑，又厚而醇”。
一哥溏心鲍鱼
不同产地的鲍鱼原材及晒制工艺，成就不同干鲍品质。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。放眼全球，日本干鲍最为出名，品质最佳。风靡市场的一哥鲍鱼，用就是日本干鲍。
干鲍传统的做法是以砂锅慢煨的方式来烹调，一般仅在高档酒店品尝的到，很难实现以包装食品呈现给美食家们。
罐 头 鲍
罐头鲍鱼是常见的种类。比起干鲍鱼繁复精致的泡发步骤，省时方便是它最大的优点，——只要撬开了罐头盖子即可食用。鲍鱼罐头的传统做法是将新鲜鲍鱼去壳——清洗——分选——装罐——排气——封罐——杀菌——冷却。
缺点是由于罐头出品杀菌工艺的差别，高温灭菌杀菌的同时，可能也会对鲍鱼本身的蛋白质结构、纤维结构等产生影响，使鲍鱼失水严重、影响口感或营养。而且有些罐头可能会加入防腐剂添加剂等不利于健康的成分。
一哥鲍鱼
一哥鲍鱼元首鲍，经典的鲍鱼被赋予了新的品位与价值。与市面上很多即食鲍鱼不同在于，它是“非罐头鲍 ”，甄选太平洋深海捕捞3－9年名鲍，经由日本名家50－180天，9道工序自然吊晒，秉承元首菜世家林进秘制鲍鱼之法，历时5天5夜古法煲制而成。并通过科技手段突破了技术屏障，研创出 “超低温保鲜还原DSH技术”，深锁营养与美味。让更多的人在家就能吃到的元首菜风格鲍鱼美味。
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通过食品SGS检测，健康环保的航空食品保鲜盒，确保鲍鱼口感不变柴，香味不变弱，营养不流失，保障了刚出锅时的状态送到你的手中。
只需加热25-35分钟，原汁原味的元首菜风味就可端上餐桌。香浓醇厚的鲍汁淋在鲍身，一口咬下，仿佛春天的所有鲜嫩都溶在口中。享受顺滑美味的同时别忘记分享给最爱的人。返回搜狐，查看更多